Luya Winter Salat
Rezept von @jea.ruh
Dieser wunderbare Winter-Salat mit Teriyaki Chunks und goldbraun angebratenen Mandeln ist ein perfekter Begleiter für dein nächstes Mittagessen!
Zutaten:
175 g Teriyaki Chunks von Luya
250 g Federkohl
1 Apfel, in feine Scheiben geschnitten
½ Rotkabis
1 Rüebli, mit dem Sparschäler in feine Scheiben geschnitten
Handvoll Micro Greens
Handvoll Mandeln geröstet
Olivenöl
½ Zitrone, nur Saft
Salz und Pfeffer
Dressing
1 TL scharfer Senf
1 TL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Luya anbraten
Teriyaki Chunks von Luya in einer Bratpfanne goldbraun anbraten. In derselben Bratpfanne die Mandeln ebenfalls goldbraun anrösten. Die Mandeln immer wieder mal wenden, damit sie nicht anbrennen.
2. Gemüse zubereiten
Apfel waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Rüebli mit dem Sparschäler ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Den Federkohl von den groben Stielen befreien, waschen und trocken tupfen. In grobe Stücke schneiden.
Den Rotkabis fein schneiden, in eine Schüssel geben und den Saft der halben Zitrone, Salz und 1 EL Öl darüber geben und mit den Händen den Federkohl einmassieren, bis er weich ist (ca. 2-3 min).
3. Servieren
Alles in einer Bowl anrichten und das Dressing darüber geben.