Veganes Rezept

Luya Winter Salat

dish
Pfanne
hat
20 Min.

Rezept von @jea.ruh

Dieser wunderbare Winter-Salat mit Teriyaki Chunks und goldbraun angebratenen Mandeln ist ein perfekter Begleiter für dein nächstes Mittagessen!

Zutaten:

 

175 g Teriyaki Chunks von Luya

 

250 g Federkohl

1 Apfel, in feine Scheiben geschnitten

½ Rotkabis

1 Rüebli, mit dem Sparschäler in feine Scheiben geschnitten

Handvoll Micro Greens

Handvoll Mandeln geröstet

Olivenöl

½ Zitrone, nur Saft

Salz und Pfeffer

 

Dressing

1 TL scharfer Senf

1 TL Ahornsirup

2 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

 

1. Luya anbraten

Teriyaki Chunks von Luya in einer Bratpfanne goldbraun anbraten. In derselben Bratpfanne die Mandeln ebenfalls goldbraun anrösten. Die Mandeln immer wieder mal wenden, damit sie nicht anbrennen.

 

2. Gemüse zubereiten

Apfel waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Rüebli mit dem Sparschäler ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Den Federkohl von den groben Stielen befreien, waschen und trocken tupfen. In grobe Stücke schneiden.

Den Rotkabis fein schneiden, in eine Schüssel geben und den Saft der halben Zitrone, Salz und 1 EL Öl darüber geben und mit den Händen den Federkohl einmassieren, bis er weich ist (ca. 2-3 min).

 

3. Servieren

Alles in einer Bowl anrichten und das Dressing darüber geben.

Swiss made.

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