Veganes Rezept

No-Chicken Teriyaki

dish
Pfanne
hat
30 Min.
Zoe Torinesi - Instagram @cookinesi_by_zoe

Rezept von Zoe Toinesi 

Instagram @cookinesi_by_zoe

 

„An Luya gefällt mir besonders, dass es absolut keine Zusatzstoffe enthält.  Am liebsten verwende ich die Chunks für Suppen und Saucen, weil sie die darin enthaltenen Aromen einfach wunderbar aufnehmen.“

Zutaten:

 

Für 2 Portionen

 

350 g Luya Teriyaki, Chunks halbiert

 

2-3 gehäufte EL Mehl

3 EL Sesamöl

0,8 dl Sojasauce, salzreduziert

3 TL Rohrzucker

1,2 dl Mirin (Reiswein, gibt’s mittlerweile in vielen Supermärkten zu kaufen oder im Asia-Shop)

1,2 dl Wasser

Optional 1 TL Sesam, zusätzlich etwas Sesam zum Garnieren

60 g Cashewkerne, grob zerkleinert

30 ml kaltes Wasser

2 TL Maisstärke

2 Frühlingszwiebeln, nur das Grün in feinen Röllchen

Ausserdem: Reis nach Wahl

Zubereitung:

 

1. Luya anbraten

Luya Teriyaki Chunks mit dem Mehl in einen Plastikbeutel geben, diesen verschliessen und kräftig schütteln, bis alle Stücke mit Mehl ummantelt sind. Chunks aus dem Beutel nehmen und von überschüssigem Mehl befreien.

Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen, Luya Chunks beidseitig ca. je 2-3 Minuten darin braten, danach beiseitestellen.

 

2. Sauce zubereiten

In derselben Pfanne Sojasauce, Zucker, Mirin, Wasser und Sesamsamen verrühren und ungefähr zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Das kalte Wasser mit der Maisstärke verrühren, zur Sauce geben und 2-3 Minuten mitköcheln, bis die Sauce etwas eindickt.

Luya Chunks dazugeben, alles verrühren und gemeinsam nochmals wenige Minuten köcheln, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.

 

3. Servieren

Zum Schluss die Cashews untermischen. Luya Teriyaki mit Reis auf Tellern anrichten. Mit Sesam und Frühlingszwiebelgrün bestreuen.

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