No-Chicken Teriyaki
Rezept von Zoe Toinesi
„An Luya gefällt mir besonders, dass es absolut keine Zusatzstoffe enthält. Am liebsten verwende ich die Chunks für Suppen und Saucen, weil sie die darin enthaltenen Aromen einfach wunderbar aufnehmen.“
Zutaten:
Für 2 Portionen
350 g Luya Teriyaki, Chunks halbiert
2-3 gehäufte EL Mehl
3 EL Sesamöl
0,8 dl Sojasauce, salzreduziert
3 TL Rohrzucker
1,2 dl Mirin (Reiswein, gibt’s mittlerweile in vielen Supermärkten zu kaufen oder im Asia-Shop)
1,2 dl Wasser
Optional 1 TL Sesam, zusätzlich etwas Sesam zum Garnieren
60 g Cashewkerne, grob zerkleinert
30 ml kaltes Wasser
2 TL Maisstärke
2 Frühlingszwiebeln, nur das Grün in feinen Röllchen
Ausserdem: Reis nach Wahl
Zubereitung:
1. Luya anbraten
Luya Teriyaki Chunks mit dem Mehl in einen Plastikbeutel geben, diesen verschliessen und kräftig schütteln, bis alle Stücke mit Mehl ummantelt sind. Chunks aus dem Beutel nehmen und von überschüssigem Mehl befreien.
Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen, Luya Chunks beidseitig ca. je 2-3 Minuten darin braten, danach beiseitestellen.
2. Sauce zubereiten
In derselben Pfanne Sojasauce, Zucker, Mirin, Wasser und Sesamsamen verrühren und ungefähr zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Das kalte Wasser mit der Maisstärke verrühren, zur Sauce geben und 2-3 Minuten mitköcheln, bis die Sauce etwas eindickt.
Luya Chunks dazugeben, alles verrühren und gemeinsam nochmals wenige Minuten köcheln, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.
3. Servieren
Zum Schluss die Cashews untermischen. Luya Teriyaki mit Reis auf Tellern anrichten. Mit Sesam und Frühlingszwiebelgrün bestreuen.