Rotes Luya Curry
Rezept von Emma
Das rote Curry wird durch die Verwendung von den aus Okara gewonnen Luya Curry Chunks besonders aromatisch.
En guete!
Zutaten:
1 Packung Luya Curry Chunks
1 Tasse Reis
Sesamöl
1-2 EL Currypaste
Halbes Glas Ananassaft
500 ml Kokosmilch
(Gemüse nach Wahl)
1 grosse Paprika
1 Zwiebel
1 Brokkoli
1 Dose Kichererbsen
Zubereitung:
1. Luya anbraten
Die Luya Curry Chunks in etwas Sesamöl anbraten und zur Seite stellen.
2. Gemüse dünsten
Das kleingeschnittene Gemüse andünsten. Die Currypaste mitrösten, dadurch wird der Geschmack intensiver.
Das Gemüse mit Ananassaft ablöschen.
3. Köcheln lassen
Die gebratenen Luya Curry Chunks wieder hinzugeben und alles mit der Kokosmilch bedecken.
Nun lässt man das Curry für einige Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
4. Servieren
Mit Reis servieren und optional mit Erdnüssen garnieren.
En guete!
