Steamed Buns mit Kohlsalat und Rauchmayo
Rezept von Michael Dober
Zutaten:
Sonstige Zutaten:
Mizuna, Asiamix Salat oder Frizee
Kohlsalat:
100 g Federkohl
¼ Stk. Rotkohl
¼ Stk. Wirz
2 El Sesamöl
1 El Reisessig
2 El Sojasauce
80 g Kimchi
Rauchmayo:
80 g Sojamilch ungezuckert
200-250 g Rauchöl (es kann auch jedes andere Öl verwendet werden)
2 El Essig
Salz
Zubereitung:
1. Kohlsalat:
Den Strunk und grobe Stiele beim Kohl entferne und in feine Streifen schneiden.
Sesamöl in einer Teflonpfanne erhitzten und die Kohlstreifen darin scharf anbraten.
Kimchi fein schneiden und dazugeben.
Mit Reisessig und Sojasauce abschmecken.
2. Rauchmayo:
Sojamilch und Essig in einem schmalen und hohen Becher geben.
Mit einem Stabmixer das Öl in dünnem Strahl langsam untermixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz abschmecken.
3. Servieren:
Luya BBQ mit wenig Öl in einer Teflonpfanne anbraten.
Die warmen Steamed Buns vorsichtig öffnen und mit Luya, Kohlsalat und der Rauchmayo füllen.
Mit Asiatischem Mischkräuter/Salat garnieren.