Veganes Rezept

Süsskartoffel-Crostini mit Luya

dish
Ofen und Pfanne
hat
35 Min.

 

Rezept von Aris Guzman

Herzhaft, saftig und ganz easy: Crostini mal anders!

Zutaten:

 

Rezept für 4 Personen

 

2 grosse Süsskartoffeln

175 g Luya Curry Chunks

2 EL Tahini

2 EL Blutorangensaft, oder Orangensaft, frisch

1 Messerspitze Zimt, gemahlen

70 g Granatapfelkerne

50 g gehackte Pistazien

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

 

1. Süsskartoffeln backen

Süsskartoffeln in 2-3 cm dicke Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes

Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, Zimt und Salz würzen. Die Süsskartoffeln 25-30 Minuten lang im auf 175° C vorgeheiztem Ofen backen, dabei die Scheiben nach der Hälfte der Zeit umdrehen.

Wenn die Süsskartoffeln weich sind und sich mit einer Gabel durchstechen lassen, aus dem Ofen nehmen.

 

2. Luya anbraten

In der Zwischenzeit Luya Curry Chunks in der Pfanne mit etwas Öl 2-3 Minuten anbraten. Mit Orangensaft ablöschen.

 

3. Crostini zubereiten

Die gebratenen Luya Curry Chunks auf die gebackenen Süsskartoffeln verteilen, mit Tahini

beträufeln und mit Pistazien und Granatapfelkernen bestreuen.

 

4. Servieren

Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und warm geniessen.

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