Süsskartoffel-Crostini mit Luya
Rezept von Aris Guzman
Herzhaft, saftig und ganz easy: Crostini mal anders!
Zutaten:
Rezept für 4 Personen
2 grosse Süsskartoffeln
175 g Luya Curry Chunks
2 EL Tahini
2 EL Blutorangensaft, oder Orangensaft, frisch
1 Messerspitze Zimt, gemahlen
70 g Granatapfelkerne
50 g gehackte Pistazien
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Süsskartoffeln backen
Süsskartoffeln in 2-3 cm dicke Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, Zimt und Salz würzen. Die Süsskartoffeln 25-30 Minuten lang im auf 175° C vorgeheiztem Ofen backen, dabei die Scheiben nach der Hälfte der Zeit umdrehen.
Wenn die Süsskartoffeln weich sind und sich mit einer Gabel durchstechen lassen, aus dem Ofen nehmen.
2. Luya anbraten
In der Zwischenzeit Luya Curry Chunks in der Pfanne mit etwas Öl 2-3 Minuten anbraten. Mit Orangensaft ablöschen.
3. Crostini zubereiten
Die gebratenen Luya Curry Chunks auf die gebackenen Süsskartoffeln verteilen, mit Tahini
beträufeln und mit Pistazien und Granatapfelkernen bestreuen.
4. Servieren
Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und warm geniessen.